本报讯 日前，中国食品工业协会对2024年“中国食品工业协会科学技术奖”拟奖励项目及人员进行了为期1个月的全网公示。其中，山西杏花村汾酒厂股份有限公司研发的五台山藜麦酒荣获科技创新二等奖。这是继藜麦酒在今年年初获得“青酌奖”后，又一次喜获大奖。

　　据悉，该奖经国家科学技术部批准设立，旨在发布国际国内领先的食品科技成果，表彰对食品科技事业作出贡献的组织和个人，是中国食品行业科技含量极高的奖项。

　　五台山藜麦酒以创新的酒体、优异的品质获评“中国食品工业协会科学技术奖”。该酒自2023年上市以来，便以卓越的品质和独特的文化底蕴惊艳酒业圈，以新酒体、新口感等为健康型白酒树立了标杆。五台山藜麦酒是山西杏花村汾酒厂股份有限公司使用严于国家标准的企业标准生产的新产品，也是汾酒人耗时6年潜心研发的成果，在工艺、设备、原粮、技术、理念等方面均进行了大幅度创新。

　　据悉，这款健康型白酒在酿造过程中对原粮的选择十分严苛，力求在好中选优、优中选精。藜麦作为联合国粮农组织推荐的全营养食品，有“营养黄金”“粮食之母”的美誉。汾酒国家技术中心根据藜麦的特殊营养结构，在汾酒传统酿造技艺基础上不断创新，将藜麦营养成分完美融合在酒体中，使酒体中常规的酸、酯、醇、醛、酮等物质更加丰富，还额外增加了黄酮、氨基酸、多酚、生物碱等有益微量元素，大幅提升了酒的口感，强化了其健康滋养属性。

　　“中国食品工业协会科学技术奖”的授予，不仅是对五台山藜麦酒在白酒健康型酒体创新方面的肯定与鼓励，也将促进整个白酒产业结构的提质升级，有助于为忻州的名优特小杂粮开拓出新的销售渠道。

　　（王 新）